"Falso porridge" de manzana y semillas

El porridge es una preparación clásica de orige Celta, que tiene mil versiones, pero hay un denominador común entre todas ellas: su base es la avena. Es muy usual comerlo al desayuno acompañado por frutas o granola, y realmente es muuuy rico. A muchos, como a mí, la avena nos cae un poco pesada, o nos cuesta digerirla, así que varias veces busqué la forma de reemplazarla, y hoy les cuento mi mejor versión de “falso porridge”. Es a base de manzana, no lleva cereales (es libre de glúten) ni lácteos, así que todos lo podemos disfrutar.

Para empezar puse en remojo 1 cucharada de semillas de girasol por 1 hora. Aparte cociné unos minutos una mazana roja con piel. La podés pasar por agua hirviendo o en el microondas. Una vez que se ablandó un poco, la pelé y la mezclé con las semillas de girasol escurrridas y 1 cucharada de semillas de lino molidas. Endulcé con edulcorante (podés usar miel o azúcar de caña) y le agregué ralladura de limón y esencia de vainilla. Licué todo hasta obtener una textura cremosa y listo!. 

Te recomiendo dejarla reposar un rato en la heladera para que tome mjor cuerpo. Si te gusta tibio le podés dar un toque de calor al momento de consumirlo.

Yo solo lo espolvoreé con canela y no necesitó nada más.

Crackers rápidas de lino: súper crocantes, sin horno y glutenfree

Siguiendo con la misma línea del pan que hice la semana pasada, sin gluten y sin horno, me la jugué por algo más tentador, y superé mis propias expectativas. Con solo 2 ingredientes, lino y agua,  hice unas crackers mega crocantes que no te puedo explicar con palabras lo buenas que están. 

Cómo? Muy fácil: mezclé 2 cucharas soperas de semillas de lino enteras con 2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas a polvo. Cubrí con agua (el mismo volúmen y medio dedo más) y dejé reposar por 20 minutos. Pasado ese tiempolo mezclé y revisé que tuviera una textura chirle, tipo mayonesa o algo untable (si es necesario se agrega un poco más de agua). En una sartén antiadherente puse una gotita de aceite y extendí la mezcla formando una capa bien finita. Con el fuego a mínimo la dejé cocinar hasta que estuvo seca y se desprendió de la sartén, la dí vuelta y dejé que termine de secarse, cuidando que no se queme. La retiré y la dejé enfriar. Es importante dejarla reposar unos minutos, porque en caliente no está crocante. 

Condimentos? Yo no lo puse, pero podés elegir alguna especia o hierba seca para darle tu toque personal.

Torta húmeda de chocolate libre de gluten

Hace rato me habían hablado de la idea de hacer una torta sin gluten reemplazando la harina por alguna legumbre. Me sonó raro, pero me gustó el desafío y me puse a investigar. Después de ver varias recetas decidí hacer mi versión, el resultado? Buenísimo!, una torta súper fácil, muuuy rica, económica y por si fuera poco, apta para celíacos. Ya mismo les cuento cómo la hice.

Lavé y escurrí 1 lata de garbanzos (podés hervirlos vos, son 200 grs ya cocidos).Los puse en la procesadora con 1 banana, esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de 1 naranja; procesé hasta que quedó una crema.
A eso le agregué 4 huevos uno a uno hasta que estuvieron bien integrados.
Después añadí 140 grs de azúcar mascabo (puede ser cualquier tipo), 100 grs de cacao amargo, 1 cdita de polvo leudante y volví a procesar hasta verlo todo bien integrado.
Volqué la preparación en un molde lubricado y lo cociné en horno medio, unos 30 minutos aproximadamente. Lo retiré y lo dejé enfriar bien antes de servir.

Podés agregarle frutas secas, maní, trocitos de chocolate o hacerla así simple que de por sí ya es una bomba!


Se conserva perfecto en la heladera hasta 1 semana.