Increíble pan a la minuta: 100% semillas, 0% glúten, 0% origen animal

Hoy vengo con un descubrimiento de esos taaan brillantes que te dan ganas de gritarlos a los cuatro vientos. Debo reconocer que la idea surgió por una receta ajena. Alguien publicó la foto de un “pan fit de semillas” y se veía muy tentador. No pude resistirme a esperar a que comparta la receta y traté de imitarla según lo que mis ojos podían captar. A simple vista se notaba que tenía huevo, y me dije: ¿por qué no reemplazar el huevo y hacer una versión apta para todos?, y así fue. La verdad es que con todas las restricciones alimentarias que la gente se impone, hoy por hoy, hacer una preparación libre de gluten y de ingredientes de origen animal nos ahorra muchas explicaciones y caras largas. Y si a eso le sumamos que no tenemos que amasar ni prender el horno, es el combo ideal.

Sin más preámbulos les cuento cómo lo hice. 

En un bol mezclé 6 cdas. de semillas de lino molidas, 1 cda. de semillas de lino enteras, 2 cdas de semillas de girasol, 1 cda. de semillas de sésamo, 1 cda. de semillas de chía, 2 cdas. de aceite de oliva y 2 pizcas de sal. A eso le agregué unos 125 cc de agua y lo dejé reposar 10 minutos. Pasado ese tiempo lo mezclé y le agregué unas gotas más de agua hasta que se formó una masa con consistencia de pasta densa (similar a un batido de budín). Lubriqué una sartén antiadherente y con la ayuda de una cuchara mojada extendí la masa hasta cubrir toda la superficie, dejándola de ½ cm de espesor aprox. Cociné a fuego mínimo hasta que estuvo levemente dorada, la dí vuelta y cociné del otro lado. Lo retiré de la sartén y lo corté al medio. Lo podés usar al instante o guardar en la heladera hasta 5 días y tostar un poco en el momento de consumirlo.

PD: Ah!...finalmente la otra persona compartió la receta y efectivamente tenía huevo.

Bocaditos de acelga, sin huevo, sin tacc, sin fritura y con muuucho sabor!

La semana pasada publiqué una foto de unos bocaditos de acelga, muy similares a los clásicos buñuelos, pero sin huevo, sin tacc y sin fritura. Muchos me pidieron la receta, y  no les voy a mentir, es la misma que usé para las hamburguesas de ve verdura y yamaní, vean este enlace: http://patoentusalsa.blogspot.com.ar/2016/02/hamburguesas-de-verdura-con-solo-dos.html

Vuelvo a decir lo mismo, son muy fáciles, solo llevan dos ingredientes y el resultado es increíble. No dejen de hacerlos, me lo van a agradecer...

Trufas de chocolate súper saludables

Como ya mencioné en otras ocasiones, la mayoría de las recetas veganas y crudiveganas, además de ser súper sanas y nutritivas, son deliciosas. Es el caso de estas trufas, que resultan una verdadera bomba de sabor, y las podés hacer en cuestión de minutos, con ingredientes que seguro siempre tenés a mano.

Te paso las cantidades un poco a ojo, porque depende del tipo de cacao y de dátiles que uses, pueden variar. Yo mezclé 1 y ½ taza de dátiles picados (los podés procesar) con ½ taza de frutas secas a elección (puede ser maní) y 3 cdas. de cacao amargo. Agregué unas gotas de acete de maní, que lo podés obviar si no tenés, es solo para aportar más sabor. Y finalmente amasé hasta que se formó una pasta homogénea que se pudo moldear con las manos. Armé las bolitas y las pasé por coco rallado. Podés agregarle ralladura de naranja, que con el chocolate no falla, algún licor, o reemplazar las frutas secas de la masa por coco rallado. Conservalas en la heladera porque frías son muchísimo más ricas! 

Dato: si no sos de tener dátiles en tu casa, te cuento que los podés conseguir en cualquier dietética, hay muchas variedades, para este tipo de preparaciones te conviene comprar los más económicos, que son los de Egipto.

Turrón crocante de frutas secas en 5 minutos

Es inevitable pensar en las fiestas de diciembre y no pensar en un turrón. Y para los amantes de la cocina, como yo, también es inevitable pensar en hacer uno casero. El año pasado te conté como hacer un par, un tanto más elaborados, pero sé que estamos cortos de tiempo, y las cosas tampoco están como para andar haciendo pruebitas y desperdiciando ingredientes, así que vamos por el más fácil. Solo necesitás frutas secas o  a elección y la misma cantidad de azúcar. Llevás el azúcar al fuego y la vas fundiendo despacio hasta que se forma un caramelo. Cuando todavía está clarito, le agregás las frutas, mezclás para que todas queden bien cubiertas, retirás del fuego y lo volcás sobre un mármol enaceitado o un papel aluminio. Lo extendés, lo dejás enfriar y listo!...Para conservarlo guardalo en frascos herméticos, y en un lugar seco, para que el caramelo no se humedezca. Le podés agregar semillas que le quedan buenísimas, o hacerlo de maní! Yo lo hice con almendras, nueces y cajú. 

Importante!...la fruta o semilla que uses tiene que estar tostada previamente.

 

Budín de pan, 4 ingredientes, mil ideas…

El budín de pan es una de los postres más fáciles y versátiles que hay. Yo les paso mi receta básica favorita, pero sobre esa idea pueden crear mil más. Cómo? Agreando ingredientes, utilizando diferentes tipos de pan, cambiando los saborizantes, variando la textura (si lo queren más firme, suman un poco más de pan a las cantidades que les doy).

Lo primero que hay que hacer es remojar 2 tazas de pan desmenuzado (yo usé integral) en 3 tazas de leche. Mientras tanto, acaramelar un molde de budín nro 5 o uno de tamaño similar (capacidad de 1 litro y ¼ a aprox.). Pasada una media hora del remojo, agregar ¾ tazas de azúcar (si el pan que usan es dulce, con ½ es suficiente), 3 huevos, esencia de vainilla y ralladura de cítricos. Mezclar con batidor de alambre para terminar de desarmar algún trocito de pan que pueda haber quedado entero y volcar sobre el molde.

Cocinar a baño maría, tapado con aluminio, en horno medio, por 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.

Algunas ideas para variarlo un poco:

-          Reemplazar el pan común por pan dulce, medialunas, brioche, pan con semillas,  integral o apto celíacos.

-          Agregar frutas secas, trocitos de chocolate o  de dulce de batata.

-          Agregar fetas de manzana o pera cortadas bien finitas.

-          Saborizar con algún licor o café.