Chutney especiado de remolacha

En otra oportunidad ya te conté el origen del chutney (indio) y te pasé una receta muy fácil de repollo colorado y manzana. Esta vez, siguiendo con el color púrpura, que me encanta, les propongo uno de remolacha. Te aseguro que aunque no seas amante de esta hortaliza, en la combinación con el resto de ingredientes y especias, la vas a amar. Además es súper simple de hacer, se puede conservar por mucho tiempo y tiene mil usos: para acompañar carnes, como parte de una ensalada, relleno de un sandwich, para acompañar una picada o como entrada sobre algún queso que te guste.

Solo tenés que mezclar todos los ingredientes que te voy a mencionar y llevarlos al fuego por 45 minutos a 1 hora, o hasta que tome consistencia de mermelada.

Yo usé: 2 tazas de remolacha pelada y rallada, 1 manzana roja grande rallada, 1 cebolla grande cortada en pluma, 100 cc de vinagre de manzana, 200 grs de azúcar de mascabo (puede ser común), 1 cda. al ras de sal gruesa, 1 cda. de ralladura de jengibre, ½ cda. de canela.

La verdad es que no me basé en una receta específica, así que las cantidades fueron a gusto mío, por lo que vos podés adaptarlas según el tuyo. Por ejemplo, reemplazar manzana por pera, usar aceto en lugar de vinagre, agregar otras especias o ajo, etc…

Lo podés envasar en frascos esterilizados y conservar por varios meses, o en un recipiente hermético en la herladera hasta 2 o 3 semanas sin problemas.

Haceme caso y anímate a algo diferente.

Budín de pan, 4 ingredientes, mil ideas…

El budín de pan es una de los postres más fáciles y versátiles que hay. Yo les paso mi receta básica favorita, pero sobre esa idea pueden crear mil más. Cómo? Agreando ingredientes, utilizando diferentes tipos de pan, cambiando los saborizantes, variando la textura (si lo queren más firme, suman un poco más de pan a las cantidades que les doy).

Lo primero que hay que hacer es remojar 2 tazas de pan desmenuzado (yo usé integral) en 3 tazas de leche. Mientras tanto, acaramelar un molde de budín nro 5 o uno de tamaño similar (capacidad de 1 litro y ¼ a aprox.). Pasada una media hora del remojo, agregar ¾ tazas de azúcar (si el pan que usan es dulce, con ½ es suficiente), 3 huevos, esencia de vainilla y ralladura de cítricos. Mezclar con batidor de alambre para terminar de desarmar algún trocito de pan que pueda haber quedado entero y volcar sobre el molde.

Cocinar a baño maría, tapado con aluminio, en horno medio, por 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.

Algunas ideas para variarlo un poco:

-          Reemplazar el pan común por pan dulce, medialunas, brioche, pan con semillas,  integral o apto celíacos.

-          Agregar frutas secas, trocitos de chocolate o  de dulce de batata.

-          Agregar fetas de manzana o pera cortadas bien finitas.

-          Saborizar con algún licor o café.

Bocados de limón 100% veganos

Hola a todos…sé que tengo un poco abandonado el blog, pero la verdad es que por temas laborales no estoy con mucho tiempo libre como sentarme a escribir. Aún así, no quiero dejar de compartir esta receta, que es fácil, sana y deliciosa. Sin más preámbulo paso a contarles. En un bol mezclar 1 taza de azúcar con jugo y ralladura de 1 limón grande o 2 chicos, 80 cc de aceite de girasol, 1 chorrito de vainilla y 1 taza de agua natural. Agregar 1 y ½ taza de harina con 1 cdita de polvo leudante. Mezclar todo y volcar en un molde rectangular lubricado y enharinado. Cocinar en horno medio por unos 30 a 35 minutos. Tiene que estar firme pero no muy dorado. Dejar enfriar y cortar. Eso es todo!

El mejor budín vegano de naranja!

Esta receta de budín es increíble. No solo es súper sano, sino que es muy húmedo, pero a la vez esponjoso, y el sabor es sumamente delicado. Además es muy fácil de hacer y los ingredientes son de uso cotidiano.

Solo tenés que batir 300 grs de azúcar con 375 cc de jugo de naranja (natural, nada de usar envasado eh?). Agregás 50 cc de aceite de girasol, ralladura de dos naranjas, y 225 grs de harina con ½ cda. de polvo leudante. Lo volcás sobre un molde de budín con un papel en la base (para facilitar el desmolde) y lo cocinás en horno moderado por unos 40 a 50 minutos, cuidando que no se dore demasiado.

Podés usar azúcar y harina integral, o al menos un porcentaje de ellas si no te animás a hacerlo 100% integral.

Yo lo decoré con un glaseado tradicional, pero realmente no es para nada necesario… 

"Restaurant Maschwitz", una grata sorpresa en el camino

El finde pasado fuimos a pasear para la zona norte, ruta 9,  para el lado de Escobar y Maschwitz. La idea principal era conocer el nuevo emprendimiento “Torrepueblo”, un barrio que pretende emular a La Toscana (en Italia). No está mal, pero tampoco vale la pena el viaje solo para ver eso; una construcción diferente, con una plaza central muy pintoresca, algunos locales gastronómicos y una feria de artesanías y productos locales. En fin, después del breve paseo, siendo la hora cercana al almuerzo y con ganas de justificar la salida, decidimos buscar algún lugar tranquilo para comer bien. Una opción era el Mercado de Maschwitz, pero un domingo, con clima de primavera, sabíamos que iba a ser un caos, así que lo descartamos enseguida. Yo dije, agarrá la colectora y algo va a aparecer. Mmmm…bueno, había unos cuantos lugares pero ninguno nos convencía, así que nos metimos directamente en Maschwitz, por lo que suponíamos era la avenida principal  (Avda. Villanueva) y después de ir y venir, estacionamos en una cuadra donde había dos locales, ambos restaurant y parrilla. Optamos por el que nos pareció un poco más pintoresco, dentro de la sencillez que caracteriza a los restaurants de pueblo. Oh sorpresa!...hicimos la mejor elección de los últimos tiempos. El lugar se llama “Restaurant Parrilla Maschwitz”. Es sencillo, pero se respira un ambiente muy cálido y familiar. Ahora vamos a lo que nos compete. La carta ofrece pizzas, minutas y parrilla. No cobran cubierto y te sirven tostadas saborizadas y mayonesa de perejil para la previa, y con los principales, pan fresco. Las ensaladas son un caso aparte. Abundantes, frescas, ($35 cada una) y para destacar los aderezos: ambos de primera marca! Ni en las mejores parrillas de Capital ví esas botellas servidas en la mesa, un lujo!...muchos deberían aprender.   

  

Para empezar pedimos chorizo ($35) y morcilla ($30), ambos enormes, crocantes por fuera y tiernos por dentro. 

Para seguir, una porción de vacío ($125), una porción de pechito ($115). Las carnes con una cocción impecable, se deshacían en la boca. La porción de pechito constaba de unas 10 “ribs” y un trozo de manta pura carne. 

Las bebidas sin alcohol chicas $30, hay bebida de 1,5 lts. Y la atención excelente, una sola camarera para todo el lugar, son dos salones grandes, y tuvo todo bajo control, sin perder la amabilidad ni un segundo. Para terminar, les comento que aceptan tarjetas.

Cómo llegar?, ruta 9, ramal Escobar, la salida de Maschwitz, hacia la derecha, debe ser km 42 aprox. Desemboca en  Avenida Villanueva, hacen 2 o 3 cuadras y la van a ver a mano derecha. Igual si lo buscan en google maps aparece.