Turrón crocante de frutas secas en 5 minutos

Es inevitable pensar en las fiestas de diciembre y no pensar en un turrón. Y para los amantes de la cocina, como yo, también es inevitable pensar en hacer uno casero. El año pasado te conté como hacer un par, un tanto más elaborados, pero sé que estamos cortos de tiempo, y las cosas tampoco están como para andar haciendo pruebitas y desperdiciando ingredientes, así que vamos por el más fácil. Solo necesitás frutas secas o  a elección y la misma cantidad de azúcar. Llevás el azúcar al fuego y la vas fundiendo despacio hasta que se forma un caramelo. Cuando todavía está clarito, le agregás las frutas, mezclás para que todas queden bien cubiertas, retirás del fuego y lo volcás sobre un mármol enaceitado o un papel aluminio. Lo extendés, lo dejás enfriar y listo!...Para conservarlo guardalo en frascos herméticos, y en un lugar seco, para que el caramelo no se humedezca. Le podés agregar semillas que le quedan buenísimas, o hacerlo de maní! Yo lo hice con almendras, nueces y cajú. 

Importante!...la fruta o semilla que uses tiene que estar tostada previamente.

 

Chutney especiado de remolacha

En otra oportunidad ya te conté el origen del chutney (indio) y te pasé una receta muy fácil de repollo colorado y manzana. Esta vez, siguiendo con el color púrpura, que me encanta, les propongo uno de remolacha. Te aseguro que aunque no seas amante de esta hortaliza, en la combinación con el resto de ingredientes y especias, la vas a amar. Además es súper simple de hacer, se puede conservar por mucho tiempo y tiene mil usos: para acompañar carnes, como parte de una ensalada, relleno de un sandwich, para acompañar una picada o como entrada sobre algún queso que te guste.

Solo tenés que mezclar todos los ingredientes que te voy a mencionar y llevarlos al fuego por 45 minutos a 1 hora, o hasta que tome consistencia de mermelada.

Yo usé: 2 tazas de remolacha pelada y rallada, 1 manzana roja grande rallada, 1 cebolla grande cortada en pluma, 100 cc de vinagre de manzana, 200 grs de azúcar de mascabo (puede ser común), 1 cda. al ras de sal gruesa, 1 cda. de ralladura de jengibre, ½ cda. de canela.

La verdad es que no me basé en una receta específica, así que las cantidades fueron a gusto mío, por lo que vos podés adaptarlas según el tuyo. Por ejemplo, reemplazar manzana por pera, usar aceto en lugar de vinagre, agregar otras especias o ajo, etc…

Lo podés envasar en frascos esterilizados y conservar por varios meses, o en un recipiente hermético en la herladera hasta 2 o 3 semanas sin problemas.

Haceme caso y anímate a algo diferente.

Budín de pan, 4 ingredientes, mil ideas…

El budín de pan es una de los postres más fáciles y versátiles que hay. Yo les paso mi receta básica favorita, pero sobre esa idea pueden crear mil más. Cómo? Agreando ingredientes, utilizando diferentes tipos de pan, cambiando los saborizantes, variando la textura (si lo queren más firme, suman un poco más de pan a las cantidades que les doy).

Lo primero que hay que hacer es remojar 2 tazas de pan desmenuzado (yo usé integral) en 3 tazas de leche. Mientras tanto, acaramelar un molde de budín nro 5 o uno de tamaño similar (capacidad de 1 litro y ¼ a aprox.). Pasada una media hora del remojo, agregar ¾ tazas de azúcar (si el pan que usan es dulce, con ½ es suficiente), 3 huevos, esencia de vainilla y ralladura de cítricos. Mezclar con batidor de alambre para terminar de desarmar algún trocito de pan que pueda haber quedado entero y volcar sobre el molde.

Cocinar a baño maría, tapado con aluminio, en horno medio, por 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.

Algunas ideas para variarlo un poco:

-          Reemplazar el pan común por pan dulce, medialunas, brioche, pan con semillas,  integral o apto celíacos.

-          Agregar frutas secas, trocitos de chocolate o  de dulce de batata.

-          Agregar fetas de manzana o pera cortadas bien finitas.

-          Saborizar con algún licor o café.

Bocados de limón 100% veganos

Hola a todos…sé que tengo un poco abandonado el blog, pero la verdad es que por temas laborales no estoy con mucho tiempo libre como sentarme a escribir. Aún así, no quiero dejar de compartir esta receta, que es fácil, sana y deliciosa. Sin más preámbulo paso a contarles. En un bol mezclar 1 taza de azúcar con jugo y ralladura de 1 limón grande o 2 chicos, 80 cc de aceite de girasol, 1 chorrito de vainilla y 1 taza de agua natural. Agregar 1 y ½ taza de harina con 1 cdita de polvo leudante. Mezclar todo y volcar en un molde rectangular lubricado y enharinado. Cocinar en horno medio por unos 30 a 35 minutos. Tiene que estar firme pero no muy dorado. Dejar enfriar y cortar. Eso es todo!

El mejor budín vegano de naranja!

Esta receta de budín es increíble. No solo es súper sano, sino que es muy húmedo, pero a la vez esponjoso, y el sabor es sumamente delicado. Además es muy fácil de hacer y los ingredientes son de uso cotidiano.

Solo tenés que batir 300 grs de azúcar con 375 cc de jugo de naranja (natural, nada de usar envasado eh?). Agregás 50 cc de aceite de girasol, ralladura de dos naranjas, y 225 grs de harina con ½ cda. de polvo leudante. Lo volcás sobre un molde de budín con un papel en la base (para facilitar el desmolde) y lo cocinás en horno moderado por unos 40 a 50 minutos, cuidando que no se dore demasiado.

Podés usar azúcar y harina integral, o al menos un porcentaje de ellas si no te animás a hacerlo 100% integral.

Yo lo decoré con un glaseado tradicional, pero realmente no es para nada necesario…