Bocaditos de acelga, sin huevo, sin tacc, sin fritura y con muuucho sabor!

La semana pasada publiqué una foto de unos bocaditos de acelga, muy similares a los clásicos buñuelos, pero sin huevo, sin tacc y sin fritura. Muchos me pidieron la receta, y  no les voy a mentir, es la misma que usé para las hamburguesas de ve verdura y yamaní, vean este enlace: http://patoentusalsa.blogspot.com.ar/2016/02/hamburguesas-de-verdura-con-solo-dos.html

Vuelvo a decir lo mismo, son muy fáciles, solo llevan dos ingredientes y el resultado es increíble. No dejen de hacerlos, me lo van a agradecer...

Chutney especiado de remolacha

En otra oportunidad ya te conté el origen del chutney (indio) y te pasé una receta muy fácil de repollo colorado y manzana. Esta vez, siguiendo con el color púrpura, que me encanta, les propongo uno de remolacha. Te aseguro que aunque no seas amante de esta hortaliza, en la combinación con el resto de ingredientes y especias, la vas a amar. Además es súper simple de hacer, se puede conservar por mucho tiempo y tiene mil usos: para acompañar carnes, como parte de una ensalada, relleno de un sandwich, para acompañar una picada o como entrada sobre algún queso que te guste.

Solo tenés que mezclar todos los ingredientes que te voy a mencionar y llevarlos al fuego por 45 minutos a 1 hora, o hasta que tome consistencia de mermelada.

Yo usé: 2 tazas de remolacha pelada y rallada, 1 manzana roja grande rallada, 1 cebolla grande cortada en pluma, 100 cc de vinagre de manzana, 200 grs de azúcar de mascabo (puede ser común), 1 cda. al ras de sal gruesa, 1 cda. de ralladura de jengibre, ½ cda. de canela.

La verdad es que no me basé en una receta específica, así que las cantidades fueron a gusto mío, por lo que vos podés adaptarlas según el tuyo. Por ejemplo, reemplazar manzana por pera, usar aceto en lugar de vinagre, agregar otras especias o ajo, etc…

Lo podés envasar en frascos esterilizados y conservar por varios meses, o en un recipiente hermético en la herladera hasta 2 o 3 semanas sin problemas.

Haceme caso y anímate a algo diferente.

Papas "hasselback", para lucirte sin esfuerzos...

Para quienes vieron la foto y se preguntaron, ¿qué es eso???...les cuento que “hasselback” no es una variedad de papa sino una forma de cocinarla. El nombre proviene del restaurant sueco donde se creó la receta, “Hasselbacken”. No es ni más ni menos que una papa asada, con la particularidad de que gracias a las incisiones que se le hacen, el condimento penetra en toda ella, y queda súper sabrosa y dorada. Al verla parece difícil, pero les aseguro que con un cuchillo bien afilado pueden lograr esta maravilla sin problemas. Lo primero que hay que hacer es elegir una papa que tenga uno de sus lados más bien chato, para poder apoyarla en firme. Después hay que lavarla bien, ya que se cocina con cáscara. Ahora llega el momento de la verdad: con una mano vas a agarrar la papa y con la otra vas a hacer cortes paralelos casi hasta la base, pero sin llegar a cortarla del todo (para que no se deasarme).

 

Una vez lista, elegí alguna hierba que te guste e introducila en los cortes. Condimentá con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.

 

Cocinala en horno medio por 50´a 1 hora, o hasta que la notes bien dorada.

 

 

En algunas versiones he visto que unos 15 minutos antes de que esté lista la cubren con manteca y condimentos, es una opción. Por experiencia propia recomiendo usar papas no muy grandes para que queden más crocantes.

Chutney de manzana y repollo colorado

El chutney es una preparación de origen indio que resultar de cocinar una gran variedad de especias, con frutas y/o verduras hasta lograr la consistencia de una confitura. Se usa para acompañar carnes y puede consumirse frío o caliente. La palabra chutney deriva de “chatni”, que en hindi siginifica aplastar, y eso es lo que hacen con los productos que utilizan en esta preparación. La versión que hoy les propongo es la más simple de todas y en realidad es una receta que hacía mi abuela, cuando todavía no existía en nuestro vocabulario gastronómico la palabra chutney. Solo se trata de poner en una olla un repollo colorado y dos manzanas verdes, todo cortado groseramente. Se agrega un chorro de vinagre (de vino o manzana), un poco de sal y pimienta a gusto. Hay que cocinarlo tapado y de vez en cuando mezclar y verificar que no se seque. Si se evapora mucho el líquido se puede incorporar más vinagre o agua. Está listo cuando la manzana empieza a deshacerse. Si las manzanas son muy ácidas podés agregar una cucharada de azúcar. Ah!, yo hoy lo hice en el microondas, lo cociné tapado y lo fui mezclando cada 5 minutos.