Pan a la sartén, sin levadura, sin horno, sin amasado, un sueño hecho realidad

Mil veces me crucé con gente que me dice que le encantaría hacer pan casero, pero que nunca amasaron, o no saben cómo usar levadura, o que, simlpemente, no tienen tiempo. Bueno, hace unos días hice una prueba y superé ampliamente mis expectativas, y les aseguro que cuando les pase la fórmula unos cuantos van a ver su sueño cumplido. Ya sabemos que en muchos lugares del mundo, en especial en Medio Oriente, es típico encontrar panes chatos ideales para sandwich: pan árabe, pan pita, naan, lavash, etc…El tema es que algunos de ellos requieren cierta “pericia” para que el resultado sea bueno. Entonces, después de pasear mis pensamientos por todas esas recetas, volví a un principio básico, cuanto más simple, mejor. Así que mezclé 3 cdas. de harina integral con 3 cdas. de harina común, 1 cdita. de polvo leudante y 1 cdita. de sal. Hice un hueco en el centro y agregué 3 cdas. de aceite de girasol y agua tibia hasta tomar una masa blanda que no se me pegoteó en las manos. La dividí en dos bollitos de unos 85 grs. cada uno y dejé descansar por 5 minutos (sí!, solo 5 minutos). Estiré cada bollito con el palo de amasar (usé harina extra para que no se pegue) de medio cm aproximadamente y los cociné en una sartén con fuego medio, unos 3 a 4 minutos de cada lado, hasta que se doraron levemente. Para cortarlos les sugiero usar un buen cuchillo de pan bien afilado, porque casi no tienen miga y se pueden romper.

Yo me hice este increíble sandwich de brócoli con “pseudo” queso de papa…Ustedes vayan pensando rellenos y les juro que antes de que terminen de decidirse van a tener listos unos cuantos panes…

Brownies con crema de maní...

Siempre digo que no hay nada más placentero para mí que innovar en la cocina, los días de laboratorio son los mejores, y más cuando las pruebas salen bien en el primer intento. Solo con un par de agregados sobre la receta original de brownies logré algo realmente increíble y mucho más simple de lo que creen.

Para la masa del brownie derretí 100 grs de manteca con 150 grs de chocolate para taza y 50 cc de aceite de girasol. Cuando se fundió bien agregué 400 grs de azúcar, 4 huevos y 140 grs de harina mezclada con 1 cda. colmada de cacao amargo y 1 cita de polvo leudante (todo en ese orden: huevos, azùcar, secos). Finalmente le incorporé 100 grs de maní tostado picado. Volqué la mezcla en una placa enmantecada y enharinada y le fui poniendo, de a cucharadas, sobre la superficie, la crema (o mantequilla, como le quieran llamar) de maní. Con un palillo le dí unas vueltas para lograr el efecto marmolado y lo cociné en horno medio por 20 minutos.

No es necesario aclarar que la combinación de chocolate y maní es deliciosa, pero no abusen de la cantidad de crema que usan, con unos 200 grs va a ser más que suficiente, si ponen más corren el riesgo de que algo falle.

Nota: la crema de maní la pueden comprar o hacerla en casa. Yo simplemente procesé manì tostado, sin sal, hasta que se formó una crema.